新春刚过，正在奋战开门红时刻，河南食品调味品行业传来喜讯，千亿级的国内调味品市场诞生一家来自周口临港开发区的火锅芝麻酱单品冠军。

2月21日，河南省火锅烧烤协会定位论坛暨李家芝麻官品牌升级发布会现场，周口市老磨坊粮油食品有限公司---李家芝麻酱品牌创始人李永生登台，从弗若斯特沙利文负责人手中，接过了“中国火锅芝麻酱销量第一”“中国火锅芝麻酱第一品牌”两个市场确认证书。

这意味着，凭借过硬销售数据和行业多年积淀，来自周口的企业在火锅芝麻酱垂直细分赛道晋升“一哥”，在超越同行、构筑品牌自身护城河的同时，也再度强化了河南食品调味品行业核心位置。坐拥全国调味品之都、全国最大调味品专业市场的河南，再为全国调味品食品行业上分。

据全球投资战略咨询领域领军企业弗若斯特沙利文负责人介绍，2024年中国火锅蘸料约有69亿元市场空间，其中占据大头的是火锅芝麻酱行业，约有30亿元市场份额。随着消费者对火锅文化关注度以及高效餐饮体验需求提升，火锅芝麻酱越来越受追捧，呈现多口味多配方、个性化定制、品牌差异化、供应链及精准营销为上等特征。

据分析2024年1月1日至2024年12月31日期间国内火锅芝麻酱品牌业务表现，并调研了行业内头部品牌火锅芝麻酱的销量及销售额情况后，最终确认周口老磨坊企业的“李家芝麻官”品牌在中国火锅芝麻酱市场的两个地位，即中国火锅芝麻酱销量第一（按2024销量计）和中国火锅芝麻酱第一品牌（按2024销量及销额计）。

河南省餐饮与住宿行业协会会长张海林向李家芝麻官表示，河南是餐饮大省、人口大省、文化底蕴高地，餐饮市场潜力可期，类似李家芝麻官的品牌为民生、社会烟火气前赴后继、贡献了力量。

中国烹饪协会副会长、郑州市餐饮与饭店行业协会终身荣誉会长樊胜武提到，十多年来，李家芝麻油企业发生了很大变化，从什么都做、在全国铺很大到聚焦芝麻油赛道，取得了很大成功，餐饮企业多数寿命很低，能穿越周期不容易，李家芝麻官为我们坚定行业信心提供了案例和勇气。

“李家芝麻官有历史优势、区位优势、工厂优势、生产研发技术优势以及品牌优势，具有169年传承历史，是非遗老字号，从我高祖爷爷开始就做石磨香油。作为第五代传承人，我进行了工艺革新和品牌重塑，在同行大多是小作坊市场格局下，我们连续多年保持百分之一二百的高增长，凭借优质产品、精准定位、品牌效应，成为行业佼佼者。”李家芝麻酱品牌创始人、周口市老磨坊粮油食品有限公司董事长李永生说。

为了解决芝麻加工行业小作坊、缺品牌、龙头企业少、质量参差不齐等痛点难点，行业情节浓重的李永生，在吸收家族五代共计169年磨香油的历史传承基础上，进行提档升级，一开始就瞄准行业痛点各个击破。他重点在品牌建设上发力，注册“李家芝麻官”品牌，在庞大的餐饮、代工等门类中，只聚焦火锅芝麻酱单品和主攻B端客户，及至如今做到火锅芝麻酱细分赛道头部位置。同时，李永生还采用机械化、自动化生产替代人畜共用生产模式，全行业首家引进华为5G技术，实现了智能化操作，还做到了30万级无尘（医用级别）生产。这些都改变了父辈们手工作坊生产、沿街叫卖、拿花生油兑换香油的小农经营模式。他注重研发和技术上下功夫。工业化操作难以区分杂质以及芝麻大小，不易确保口感稳定，李永生在原有九道工艺基础上独创新增了三道除杂工艺，且发明了“匠心筛”，不仅筛去杂物，还能筛出大小芝麻。同时为了解决芝麻皮“苯并芘”毒素难题，李永生发明出熟芝麻脱皮机，对芝麻进行二次除杂，这项工艺获得周口市2023年度科学技术进步奖。

历经迭代和革新，一粒小小芝麻，在千年非遗传承上结合现代工艺改进，成为了中高端餐桌上的调味品，带出了占据全国市场销量第一的李家芝麻官品牌，更为河南调味品食品行业赢得了关注、挣回了脸面，真正磨出了一粒河南芝麻的尊严和醇香。